鸡汤混沌做法

时间:2020-08-12 19:16:58来源:九欧优惠券  阅读:(64)收藏
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馄饨是我们平时非常爱吃的一种食物,用面做成薄薄的外皮,里面包上肉馅,再浇上浓浓的鸡汤,真是让人欲罢不能!

馄饨是我们平时非常爱吃的一种食物,用面做成薄薄的外皮,里面包上肉馅,再浇上浓浓的鸡汤,真是让人欲罢不能!


我平时吃馄饨都是自己做,一般就是选用猪肉大葱做馅,味道最正宗,下面给大家分享一下制作的过程,喜欢的朋友快来试试吧!


【备料】:

  • 普通面粉300克;
  • 猪前腿肉200克;
  • 大葱一根;
  • 生姜20克;
  • 鸡蛋一个;
  • 虾皮10克;
  • 香菜10克;
  • 榨菜10克;
  • 紫菜10克。

【调料】:

  • 盐10克;
  • 胡椒粉5克;
  • 老抽5克;
  • 蚝油5克;
  • 白糖5克;
  • 食用油适量;
  • 料酒适量;
  • 生抽5克;
  • 醋5克;
  • 香油5克;
  • 油泼辣子适量。

【做法】:

1.制皮:

①在盆中放入面粉,加入3克盐,用温水活面,边加水边搅拌,没有干面粉后活成面团,盖住醒面30分钟,中间多揉几次,300克面粉,用水量160克左右;

家常面食制作——鸡汤馄饨!

②面醒好后放面板上,用擀面杖擀开,擀成薄片,撒干面粉擀防止粘连,擀到最薄但不能擀破,把面切成方型,大小随自己喜欢,全部切好后馄饨皮制作完成,备用;

家常面食制作——鸡汤馄饨!

2.调馅:

猪前腿肉剁碎,放入盆中,加入生姜末,鸡蛋,料酒,蚝油,胡椒粉,白糖,老抽,食用油,盐,搅拌均匀,向一个方向搅打,使肉馅上劲,然后加入切好的葱花,再全部搅拌均匀馅做好,放冰箱冷藏备用;

家常面食制作——鸡汤馄饨!

3.包馄饨

取一张馄饨皮,在其中的一个角上放入适量馅料,不易太多,然后顺着卷起,再反方向折过来后,把两头捏住,一个馄饨包好,以此类推包好所有馄饨。

家常面食制作——鸡汤馄饨!

4.打碗:

在碗中放入盐,生抽,榨菜沫,葱花,香菜,紫菜,虾皮,醋,香油,油泼辣椒,用事先熬好的鸡汤浇入,汤不用盛太多少半碗即可;

家常面食制作——鸡汤馄饨!

5.煮馄饨:

在锅中放入清水烧开,把包好的馄饨下入锅中,搅动一下,待锅再次开锅后煮两分钟就可以出锅,出锅后直接捞在打好底的碗中,浇上鸡汤即成!

家常面食制作——鸡汤馄饨!


香喷喷的鸡汤馄饨完成了,看着说了这么多其实做起来是很简单的,馄饨皮薄薄的又很筋道顺滑,肉馅吃起来特别香,碗中的虾皮紫菜都让馄饨味道非常特别,再加上美美的鸡汤,吃着香还有营养,只要吃上一次就会忘不了!


家常面食制作——鸡汤馄饨!


【小提示】:

  • 做馄饨皮的面要活的硬一点,太软的面做出来发粘口感不好;
  • 擀皮时可用淀粉来作扑面,这样擀出的面皮会呈透明状,口感也很好;
  • 馅料调制好后冷藏一下包出的馄饨更好吃,也好包。

家常面食制作——鸡汤馄饨!


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